Home / Khám Phá / Tại sao rượu để càng lâu năm càng ngon?

Tại sao rượu để càng lâu năm càng ngon?

Tại sao rượu để càng lâu càng ngon? Rượu ngâm càng lâu càng tốt đúng hay sai? Rượu để càng lâu càng ngon đúng hay sai? Những chai rượu vang để càng lâu thì càng ngon có đúng không? Rượu càng để lâu ngày khi uống sẽ có mùi thơm phảng phất hơn, mùi thơm dịu nhẹ hơn, khi uống sẽ không bị sốc. Bạn sẽ thấy có gì đó rất dịu nhẹ và mùi thơm phản phất. Hương vị và mùi thơm của nó sẽ tan biến dần một cách chậm rãi…

Thông thường, một chai rượu mới được nấu xong khi uống thường rất gắt, vị đắng gây cảm giác sốc. Nguyên nhân chính là do sự phân bố không đều của phân tử nước và phân tử của rượu. Điều này làm cho chúng ta uống uống rượu có cảm giác không được mềm.

Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?
Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?

Thông thường thì loại rượu vừa nấu thường có mùi ngại, hăng hắc. Đây là mùi của các độc tố có trong rượu như Andehit, methanol, furfurol, …. Đây chính là những độc tố độc hại cho cơ thể con người khi nó được đưa trực tiếp vào cơ thể con người, lúc này các chất độc hại này nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Nếu nồng độ độc tố cao, nó sẽ dẫn tới ngộ độc rượu, nặng hơn là tử vong.

Ngược lại, khi một chai rượu được để lâu năm hơn thì nó sẽ có hương vị khác hẳn so với rượu mới được nấu. Rượu được ủ lâu năm khi uống sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn. Vị thơm dịu nhẹ của rượu lâu năm rất hấp dẫn vị giác của người dùng. Khi uống, rượu rất mềm, không có cảm giác gắt ở lưỡi và họng.

Bên cạnh đó, loại rượu được ủ lâu năm có hàm lượng độc tố trong cũng được giảm đi cực kỳ nhiều, vì theo thời gian các loại độc tố đó đã được loại bỏ dần dần. Khi cơ thể con người uống loại rượu được ủ lâu năm không chỉ thơm ngon hơn mà bản thân nó an toàn hơn cho sức khỏe của người uống. Đây cũng chính là lý do tại sao rượu để càng lâu càng ngon. Và để giải thích chi tiết và cặn kẽ hơn, mời quý độc giả cùng công ty thám tử Sài Gòn chúng tôi tham khảo chi tiết bài viết dưới đây.

Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?
Một hầm ủ rượu được ủ trong thùng làm từ chất liệu gỗ sồi

Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?

Trước tiên, các bạn hãy tưởng tượng như vậy nhé: Trước mặt bạn có 2 ly rượu nho. Mỗi ly đều được ủ và lên men từ những trái nho hái trên cùng một khu vườn n trồng nho, nhưng khác biệt duy nhất của 2 ly rượu này chính là thời điểm khui rượu, khoảng cách về thời gian của 2 ly rượu này là cách nhau 5 năm.

Ly rượu nho thứ nhất thì bản thân của nó vẫn còn rất mới, mùi hương của nó giống như những trái nho chín mọng trên cây, mùi nho còn rất đặc và chưa thể hòa quyện được với rượu. Khi bạn nếm thử ly rượu thứ nhất này thì vị của nó có một chút đắng và chát của trái nho, khi bạn uống hết ly rượu thứ nhất thì những dư âm còn lại trong vòm họng là sự khô ráo cùng chút cặn nhỏ li ti.

Ly rượu nho thứ 2 thì lại phảng phất của mùi đất và mùi da. Hương vị của trái nho thì vẫn còn ở đó, nhưng giờ thì nó lại phảng phất hơn, và thơm dịu hơn rất nhiều so với ly rượu thứ nhất, đó là do vị của trái nho và vị của rượu đã được hòa quyện vào nhau. Bạn uống nó, và cảm thấy thứ gì đó mênh mang nhưng ấm áp. Hương vị tan biến dần một cách chậm rãi. Và đây chính là ly rượu được ủ tới 5 năm. Nếu được ủ lâu hơn thì hương vị của nó lại càng thơm ngon hơn nhiều.

Tại sao lại có những loại rượu nho ngon hơn khi chúng càng để lâu, trong khi một số khác cũng được ủ lâu năm nhưng lại không ngon bằng? Đó là do quy cách về thời gian, nhiệt độ khi ủ rượu và quy tắc lên men truyền thống của những chai rượu khác nhau thì hương vị củ nó cũng sẽ bị ảnh hưởng mà có sự khác nhau rõ rệt.

Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?
Tại sao rượu để càng lâu càng ngon?

Đây là những yếu tố chủ yếu làm nên sự thay đổi tính chất của rượu nho. Thông thường rượu nho sau khi lên men đều được bán ngay ra thị trường, có khi không được bảo quản ở nhiệt độ tối ưu làm cho rượu trở lên “chua” hơn và có cảm giác lợ lợ khi uống.

Ủ rượu sau khi chưng cất có một số tiêu chuẩn kỹ thuật khá nghiêm ngặt, nó là một nghệ thuật và kỹ thuật hòa trộn tinh tế với nhau mới có thể tạo ra được một sản phẩm hoàn hảo nhất. Chúng tôi có thể kể ra một số tiêu chuẩn ảnh hưởng đến độ ngon của rượu đó là: Nhiệt độ của môi trường khi ủ rượu, độ ẩm của môi trường, thiết bị đựng rượu khi ủ, khối lượng của rượu ( Số lượng ), quá trình đảo trộn thành phần, cách đảo trộn các thành phần của rượu….

Nếu các tiêu chuẩn kỹ thuật ở trên phù hợp và hợp lý nhất thì quá trình ủ trữ rượu cũng sẽ xảy ra nhanh hơn, độ “nhuần hóa” của rượu sẽ tốt hơn, cảm giác cho người thưởng thức là thấy rượu trong vắt, khi người ta uống nó sẽ có cảm giác thấy ngon hơn, vị êm dịu hơn rất nhiều so với loại rượu không được ủ theo đúng quy trình kỹ thuật. Loại rượu này khi uống nó sẽ dậy lên cái mùi dễ chịu, khác hẳn so với loại rượu mới nấu là màu sắc thì đục, uống thấy sốc và vị gắt lớn.

Điểm quan trọng nhất vẫn là khi rượu được ủ càng lâu ngày thì các loại độc tố có trong rượu như Andehit, methanol, furfurol sẽ tự động được phân hủy, một số loại độc tố này khi phân hủy còn tạo ra những este (chất thơm) làm cho rượu có mùi vị thơm ngon và êm dịu hơn. Bởi vậy, khi sử dụng loại rượu đã qua quá trình tàng trữ lâu ngày thì hầu như là rượu đã rất “sạch” (theo từ của chuyên môn về rượu) tức là rất ít độc tố, đảm bảo không sợ bị ngộ độc do rượu gây ra.

Văn phòng thám tử tư Nha Trang

error: Content is protected !!